20140620食来运转视频全集：蚝油牛肉的做法

 

该视频主要文字介绍：

吃牛肉有什么好处.相信很多人都知道牛肉的营养价值是很高的吧，其实吃牛肉的好处还是很多的，吃牛肉能补充各种微量元素，可以满足身体所需，让你的身体更加健康。对于牛肉的功效与作用，想必大家了解得都不是很全面吧，这就带大家来详细了解一下。

吃牛肉有什么好处

一、含肉毒碱

鸡肉、鱼肉里面肉毒碱还有肌氨酸的含量非常低，牛肉的含量就非常高。肉毒碱关键用在脂肪新陈代谢的支持上，让支链氨基酸产生，对于健美运动员肌肉增长来说起着关键作用的一种氨基酸。

二、含维生素B6

蛋白质的需求量越大，饮食里面所应该增加的维生素B6就会越多。牛肉富含维生素B6，能促进免疫力增强，让蛋白质的新陈代谢还有合成得到促进，从而对于紧张训练后身体恢复起到很大的帮助。

三、富含肌氨酸

牛肉里面的肌氨酸含量相对于任何其它食品来说都高，这可以让它对肌肉增长、力量增强效果特别好。在训练的头几秒钟里，肌氨酸属于肌肉燃料之源，它能让三磷酸腺苷得到有效补充，从而可以让训练更持久。

四、含钾和蛋白质

钾属于很多运动员饮食里面比较缺少的一种矿物质。钾水平低会让蛋白质合成还有生长激素产生受到抑制，从而让肌肉生长受到影响。牛肉含有丰富的蛋白质。

蚝油牛肉的做法

食谱原料

腌牛肉片500克，蒜泥3克，葱段、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克，料酒、香油、姜片各2克，味精1克，生油750克，蚝油10克，淡高汤25克。

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制作方法

1、将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁。

2、油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。

健康提示

牛肉营养价值高，富含蛋白质和钙质，有补中益气的功效。该食谱美味营养。

工艺关键

1.腌牛肉的方法：将浅色酱油5克，小苏打7.5克，干淀粉25克，清水75克调成糊状，放人已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)500克拌匀。后加入花生油25克，置30分钟即可使用。

2.牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。

3.蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养，荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。

风味特点

1.蚝油是广东特有的调味料。它是选用沙井鲜蚝汁为主要原料，辅以汀面、芝麻、白糖、精盐，经过烘焙蒸煮等工艺处理而成，既保存了鲜蚝独有风味，又没有鲜蛇的腥臊，鲜美异常。

2.此菜用至油烹制，蚝味鲜浓，肉质软滑，制法简便，为广东家庭代表菜式。在广州各大酒家，饭店亦为常备品种。