20140702食来运转视频全集：韩式煎豆腐的做法

 

该视频主要文字介绍：

韩式煎豆腐的做法

韩式煎豆腐是一道常见的韩国料理，是以豆腐、鸡蛋和韭菜为主料，先将豆腐切块，浸入韭菜蛋液中腌制，然后下锅煎至双面金黄色即成。

这道豆腐料理简单易做，关键在于豆腐的老嫩，心细手巧、刀功极佳者可用嫩豆腐入菜，厨艺普通者则可用老豆腐入菜，以免将豆腐弄碎。

材料

嫩豆腐450克、鸡蛋2只、韭菜50克、香菜1根、蒜3瓣、海天海鲜酱油1汤匙、镇江香醋1汤匙、白糖1/2汤匙、鸡粉1/3汤匙、辣椒油1汤匙、蒜末半汤匙、香菜末半汤匙、油5汤匙。

制法

1、将嫩豆腐切成方块，使每块豆腐厚薄一致;韭菜洗净，去根切末;香菜和蒜分别切剁成末。

2、鸡蛋打散成蛋液，加入韭菜末一同拌匀。

3、将豆腐块放入蛋液中，腌制10分钟，轻轻拨入碟中备用。

4、取一空碗，加入1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙镇江香醋、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙辣椒油、半汤匙蒜末和半汤匙香菜末，调匀做成蘸料。

5、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入适量豆腐块，以中小火煎至双面呈金黄色。

6、捞起煎好的豆腐，用厨房纸吸干余油，然后将剩下的豆腐分批煎完。

7、将煎好的豆腐排放于盘中，吃时点上蘸料即可。

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家常煎豆腐的做法

材料

水豆腐250克，猪肉末50克，蒜苗1棵，辣椒适量(依个人口味而定)。

制作方法

⒈将豆腐切成1厘米厚的片。

⒉蒜苗洗净去根后，切成斜片，辣椒斜切成片。

⒊锅中倒入适量油，油温五成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，以防粘连。

⒋用中火把豆腐煎至两面金黄后，捞出备用。

⒌锅中留少许底油，烧热后放入肉末和辣椒迅速翻炒，待肉变色后加入适量料酒翻炒。

⒍将豆腐放入锅中，加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，后加入蒜苗和盐翻炒一会即可出锅。