20140619东南食来运转视频：酸菜炖粉条的做法

 

该视频主要文字介绍：

酸菜炖粉条的做法

主料

东北酸菜1棵，猪大骨头500克，粉条(干)1把，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1段，姜2片，八角2个。

做法

1.东北酸菜洗净切丝待用，大骨洗净焯水，再洗去表面浮沫待用。

2.另锅下水，放入焯过水的大骨、大葱、八角和姜片，大火烧开后，调小火煮到大骨软烂但不脱骨，放入东北酸菜小火再煮20-30分钟。

3.然后放入粉条，粉条煮软调入盐、鸡精即可。

营养功效

酸菜大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质。

由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

猪肉炖粉条的做法

原料

五花肉、粉条、干香菇、笋、大葱、姜、大蒜、草果、香叶、八角、桂皮1小块、料酒、生抽、 老抽、糖、 盐。

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做法

1)将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。

2)把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。

3)汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫10秒钟，捞出沥干。然后放入五花肉，焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫，用清水冲净。

4)锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，草果，香叶，八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒2分钟。

5)倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。

6)放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。