20140415食来运转视频全集：辣炒蚬子的做法

 

该视频主要文字介绍：

辣炒蚬子的做法

主料

生鲜活蚬子、干辣椒3枚、干辣椒粉1匙、小葱1支、姜丝3片切丝、食盐适量、食用油1匙。

做法

1、生鲜海蚬子放入盐水吐沙洗净，放入炒锅加少量水加热至蚬子张嘴;

2、将咧嘴蚬子捞出待用，蚬子汤可以做高营养价值的蚬子面，千万不要倒掉哦;

3、炒锅加热放入1匙食用油，依次放入干辣椒、姜丝煸出香味，下蚬子翻炒至微热;

4、加入干辣椒粉再次翻炒后，盖上锅盖小火焖1分钟;

5、盛出入盘撒上葱花即可食用，这张照片是撒葱花前的写真哦，撒上会更好看些。

蚬子肉拌黄瓜的做法

主料

蚬肉、黄瓜、食盐、鸡精、葱、蒜、料酒、生抽、香油、香菜、白糖、白醋、辣椒油1小匙。

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做法

1.蚬子肉泡20分钟后，充分洗净待用。

2.黄瓜改刀切小块、香菜、大葱切段，大蒜切碎末;锅内烧清水，倒入料酒。

3.水开后放蚬子肉，焯大约2—3分钟捞出，投入凉白开水中浸泡一会儿。

4.取干净的大碗，把冷却后的蚬子肉沥干水份，放入大碗内。

5.把切好的黄瓜、香菜、大葱和大蒜一起放入大碗内，加入盐。

6.依次加入生抽、白糖、鸡精和香油。

7.再放白醋、辣椒油拌匀即可。

烹饪技巧

1、蚬子肉好选新鲜的，或者是今年刚冷冻的;

2、蚬子肉本身有沙子，泡的时候可加入白醋及盐来去除沙子和杂质;

3、凉拌时可根据个人口味增减调味比例。