20130916东南食来运转视频：鱼香茄子的做法

 

该视频主要文字介绍：

鱼香茄子的做法

主料

茄子1个，青椒1个，蒜末适量，葱末适量，姜末适量。

辅料

郫县辣酱1勺，醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒1勺。

做法

茄子洗干净，削掉外皮，然后把茄子切成自己想要的形状，再把盐和茄子丁搅拌均匀。

放置半个小时左右，茄子会渗出很多的水，然后用手将渗出的水份挤出。

将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。

将鱼香酱汁(醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒1勺)调料的原料都放到小碗里调好，备用。拍几瓣蒜，切成末。青椒切块。

起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。

翻炒3-4分钟后放入青椒。

放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

临出锅前放入蒜末。

茄子的食用禁忌

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

注意：本频道文章版权归东南卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!