20130628食来运转视频全集：红酒香柠牛排做法

 

该视频主要文字介绍：

黑胡椒红酒香柠牛排

所需食材

厨具牛肉(适量)、西兰花(适量)、蘑菇、红酒、豆粉、黄油、洋葱颗、蒜粒、料酒、柠檬皮、番茄酱、辣椒面、罗勒、盐、耗油。

制作步骤

1、将买回用水浸泡几次清洗干净的牛肉两面敲打松散。

2、加入黑胡椒、白糖、料酒、色拉油、红酒、柠檬汁、柠檬皮、沙拉油腌制一晚，第二天早上加入豆粉腌制。

3、把西兰花开水汆熟，汆水是锅里放油和盐出来颜色更漂亮，蘑菇先汆水在煎，起锅时撒入点儿盐。

4、热锅放入黄油。

5、把牛排煎至七成熟~用铲子按压中间有弹性不是很软就可以了，千万别煎全熟那样吃起来跟干柴一样。牛排好五到七成熟鲜嫩多汁，不要怕怕肉还是红色。

6、锅放入黄油小火加入洋葱蒜炒香加入番茄酱，耗油，辣椒面，红酒、黑胡椒、罗勒、柠檬皮、盐、少许水熬成酱汁。

7、摆盘，浇汁即成!

小窍门

其实只要你把牛肉煎的好，酱汁根据自己口味调试就是一款可口的牛排。

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红酒煎牛扒的做法

原料

牛通脊肉200克、洋葱120克、黄油20克。

腌肉调料

红酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米淀粉1/2小匙、橄榄油10ML。

碗汁调料

红酒50ML、蚝油10ML、番茄沙司10ML、黑胡椒碎少许、盐2克、白糖1大匙。

做法

1、牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿;

2、用松肉锤将肉片正反面拍松;

3、牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎;

4、反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀;

5、后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用;

6、洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均匀备用;

7、锅内倒少许橄榄油(未计入材料内)下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐(未计入材料内)炒香后盛出装盘儿备用;

8、干锅不放油，直接上火烧热;

9、锅热后下入腌好的牛扒;

10、一面儿变色后翻面儿并下入黄油;

11、黄油融化出香味后倒入碗汁;

12、烹香收汁后制作完成。