20130711食来运转视频全集：鲜虾蒸蛋的做法

 

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鲜虾蒸蛋

蒸水蛋属于普通的家常菜，市民严先生则在蒸水蛋的基础上，做了一点点改良，加上几个基围虾，让这道看似普通的菜肴华丽转身。

看，蒸蛋上的6个身体朝上的基围虾，是不是立马有高大上的感觉呢?

鲜虾蒸蛋做起来并不难，关键就是处理虾的步骤。在餐厅里经常看到的都是虾仁蒸蛋，把虾的壳全部剥掉，有些干脆都是冷冻虾。

鲜虾蒸蛋的做法

材料

基围虾、鸡蛋、胡萝卜、葱、盐、生抽、料酒、香油(或豆豉鱼油)。

做法

1 将虾洗净去头，把泥肠挑掉，放少许生抽、盐腌一会儿。

2 鸡蛋两个，用温开水按和鸡蛋1:1的比例放。

3 在鸡蛋里放点盐、料酒、少许生抽，打散与水混合。如果家里有筛子可以用筛子过滤一下，这样蛋会更滑嫩。没有筛子的话，就将蛋液静放片刻，待里面的气泡散去即可。

4 盖上保鲜膜，在水滚开后上锅蒸5分钟左右。蛋液有些凝固后，再放入处理好的虾。注意，放的时候尽量让虾竖立，再蒸6分钟左右。

5 蒸好后，不要着急打开，好焖一会儿。

6 出锅后淋上少许香油或豆豉鱼油，撒上葱花、胡萝卜丁，然后用勺子将蒸蛋稍微打碎一点，既方便入味，又好看!

点评

整道菜从准备到出锅，不到20分钟，简单易学，可以说是零难度的家常菜。打开锅盖的一瞬间，鲜香味扑鼻。

口感上既有蒸蛋的滑嫩，又能尝到虾的鲜香。另外，没有去除虾壳，让虾的味道更加原汁原味。同时，也满足了不少朋友喜欢带壳吃虾的需求。