20130118东南卫视食来运转：姜葱蟹煲的做法

    

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姜葱蟹煲的做法

主料

肉蟹，葱约250克，姜约180克，干葱头少许，红糖粉，生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。

做法

1、蟹洗净，斩件沥干。

2、葱洗净，切度;姜刮皮，切厚件。

3、蟹件泡油至八成熟，捞起。

4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。

姜葱蟹煲家常菜谱的特色：味道不错。

鸡焖蟹煲的做法

材料

螃蟹400克、光鸡1只、姜75克，薄荷叶、九层塔小许。

调料

花生油50毫升、蚝油30毫升、生抽40毫升、胡椒粉小许、盐小许、糖小许、鸡粉10克、米酒小许

做法

将螃蟹清理内脏，洗净后切块备用，光鸡洗净，斩件备用，姜洗净后用刀背拍碎备用。用盐、糖、米酒等调料将鸡调味。

烧热镬后加入花生油，将姜爆香，放入鸡件炒至半熟，再把螃蟹放入镬内大火炒香，溅小许米酒后加入薄荷叶、九层塔、蚝油、生抽、胡椒粉。后放入盐、糖、鸡粉调味后转放在砂锅里，焗熟便成。