20120801东南食来运转视频：金沙玉米的做法

 

该视频主要文字介绍：

金沙玉米的做法

用料

罐头玉米一罐、咸鸭蛋黄两个、淀粉两大匙、盐适量。

做法

1.将蛋黄碾压成泥;

2.玉米沥干水分，放入淀粉拌匀，筛去浮粉;

3.锅中放油烧至六成热，下玉米炸一分钟后捞出;

4.将锅中的油盛出，再下玉米粒，稍炒后下蛋黄;

5.放微量盐(玉米和蛋黄本身有一定咸味，如果觉得咸味已够，就不用放盐了)用小火翻炒至蛋黄呈微黄色;

6.起锅装盘，稍晾凉后就会粒粒分明，可以上桌了。

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金沙玉米虾的做法

主料

北极虾300克、水果玉米100克、熟咸蛋黄3个、油盐适量。

做法

1. 准备好原材料;

2. 烧锅开水，加入适量的盐， 下入玉米粒焯熟后捞出;

3. 烧热油，油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥;

4. 将熟咸蛋黄用勺碾成泥;

5. 这样基本的三种原料都预处理好了;

6. 锅中留少许油，下入咸蛋黄泥翻炒;

7. 再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾;

8. 翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面;

9. 装入盘中。

小贴士

1. 玉米好选择水果玉米，这样带有点甜味;如果用罐头玉米叶可以;但都需要焯水， 记得加点盐，这样能去除玉米的涩味增加甜味;

2. 北极虾由于是深海野生虾无污染，所以不需要特别处理; 如果是养殖虾，好挑出虾线;炸虾时油温稍微高点，这样能快速成熟又少吸油。