20150409食来运转视频全集：响油芦笋的做法

响油芦笋是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。芦笋中含有很多的蛋白质和能量。多吃芦笋对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的响油芦笋呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!

该视频主要文字介绍：

响油芦笋

原料

芦笋一把，大蒜，老姜，酱油,麻油，盐,味精

做法

1、先把芦笋洗干净，然后将根部切除。再把剩余部分切成适中的小段。

2、生姜一块，大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。

3、烧一大锅水，水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中。

4、然后将锅里面加入一些酱油和各种调味料，烧好后把汤浇在芦笋上。

5、将姜蒜末均匀地洒在芦笋上。

6、炒锅洗净坐中火上加香油(麻油)色拉油各约3-4勺，烧热后浇在姜蒜末上。

因此菜制做的后一道工序—浇油—时会有“刺啦”的响声，而“响油”又与“香油”谐音，故名“响油芦笋”。可以根据对香油的喜好而适当调整香油与色拉油的比例。

小贴士

1、在芦笋削皮的时候，可以从下往上削。

2、姜蒜蓉要剁碎，浇热油后味道才会香而不辣;

3、焯水时间不宜过长，捞出后也可以放入冰水浸泡一会，使之更翠绿;

4、如果芦笋段较粗，可以用刀纵向剖开(但不要切断)，以利入味;

5、除非不想摆盘漂亮，否则好先焯水再切段;

6、香油泼姜蒜可以给这道菜独特的香气，橄榄油可以用玉米油代替;

7、调味汁：生抽3-4汤匙、水2匙、白糖2/3匙、蚝油半匙、精盐、鸡精各适量，拌匀即成调味汁，烧开浇在芦笋上(可以自己先尝一下味道，根据个人口味增减)。

特点

造型美观，翠碧诱人，扑鼻的姜蒜香油混合的强烈香气，口感上很好的保留了芦笋独特的清香和口感，—是一道不折不扣的色香形味俱佳的素菜。

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