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20160827食来运转2016:鸡杂的做法

鸡杂的做法是非常丰富多样的,生活中我们可以经常自己做鸡杂吃,不仅美味而且含有丰富的营养价值,有利我们的健康。那么日常生活中鸡杂的做法大全是怎样的呢?那就让我们随着东南食来运转2016视频全集栏目一起来了解一下吧!

该视频主要文字介绍:

鸡杂的做法

材料

鸡杂1副,香芹1把,红,绿辣椒各4根。

泡椒6根,大蒜2瓣,姜1小块,豆瓣1汤匙。

调料

老抽少许,淀粉1汤匙,花椒1小把。

料酒1汤匙,白胡椒粉少许,白糖1/3勺。

做法

1、首先就要将鸡胗切片后切花刀,鸡心、鸡肝等切片,然后再将鸡肠切成段,接着将大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀备用。

2、把材料B全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀,腌制15分钟。

3、炒锅内倒油烧热,油热后放入花椒爆香后捞出扔掉,再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香。

4、然后就可以倒入适量的鸡杂了,再用大火爆炒,直到变色之后放入所有辣椒一起翻炒,后加入芹菜炒匀即可。

小诀窍

1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍,把多余的脂肪、血管剪掉。

2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸,所以这道菜不需要再额外放盐。

3、这道菜需要大火爆炒,所以炒制的时间不能太长,鸡杂略变色即可放入蔬菜,如果炒久了蔬菜蔫蔫的,鸡杂也会变得很绵,嚼不动。

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