20161110食来运转全集：红烧臭鳜鱼的做法

在日常生活中，我们经常会吃到鱼，鱼的营养价值十分的高，而且味道也十分的鲜美，可以补充我们体内很多的微量元素，今天就来教大家如何烧鱼，以及红烧臭鳜鱼的做法。让我们随着东南食来运转全集节目一起来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

材料

腌鲜鳜鱼，猪肉末，姜笋末，蒜末，红辣椒碎，葱，猪油，盐，醋，料酒，老抽，白糖，鸡精。

做法

1.腌好的鲜鳜鱼，从老家带来的。

腌的方法

1.将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;

2.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;

3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐,并用大青石块压实;

4.将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵，腌制完毕。

2.去掉真空袋，清洗干净，鱼切网纹花刀备用。

3.所有的配料：猪肉，笋，姜，蒜，香葱，红辣椒分别洗干净，并切成末状备用。

4.锅热放入一勺猪油融化。

5.放入腌鳜鱼煎。一面煎黄之后再翻面箭。两面都煎黄之后盛起备用。

6.另起锅烧热，注少许油。倒入肉末，笋末，姜末和蒜末一起翻炒。

7.大火翻炒至肉末变色，笋末水份炒干，姜蒜末出香味。

8.放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐。放入2大勺料酒。放入3大勺老抽。放入1勺醋。放入1勺白糖。

9.倒入半碗清水。(有高汤也可以代替清水。)

10.大火烧开转小火慢烧。(不要盖锅盖!)

11.后约三分之一汤汁时，加入鸡精少许。

12.用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上，直到汤汁略干。

13.臭鳜鱼装盘，撒上葱末和红辣椒末即可。

注意：本频道文章版权归东南卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!