食品保质期是怎么确定的 过期食品能不能吃了

即使相同类型食物，不同的包装、生产工艺、是否添加防腐剂等也会影响保质期的长短，所以便需要实验来确定保质期。

分析影响食物变质的因素，如保存条件中的光照、温度、湿度、微生物等。如保质期预定为一年的食物，会在接近真实的保存条件下，每隔一段时间进行检测保存情况。

如果时间不足，会加速试验的进程，如升高温度、日夜光照、增大湿度等，代替长时间试验。

终得出食物变质到不能吃的天数，以这个数字乘以系数0.7-0.8，这才是终食物的保质期。

有些食物保质期是模糊的

某些食品包装表面会注明“在XXX之前食用”，此时食品保质期便与保存条件密切相关。尤其是自销自产的熟食类，可能需要冰箱、冷柜参与保存。

为什么说日期只能作为参考?

食品上精确的保质期是推断或试验所得，但是关于食物是否过期，保存条件才起到决定作用。

如果购买回来的食物按照保存条件存放，甚至过了保质期之后也可以食用。

反之，加快变质。如需要冷藏或冷冻的食物，放在室温下，几个小之内便会变质，微生物滋生超过标准。