大米变黄是霉了 还能吃吗

大米发黑

如果仅仅是大米外观发暗，没有光泽，那么这样的大米是能吃的。引起大米发暗的主要原因是由于大米存放过久引起的，但还没有发生霉变。

如果大米一端发暗、发黑、发黄，可能是由于胚芽受热霉变引起，这样的大米不适合食用。大米同样会受到黄曲霉毒素的污染，产生致癌物质。

霉变大米的辨别方法

1.看大米颜色。大米暗淡无光、表面暗黄、发脆、易断裂，一般属于霉变大米;

2.闻一闻气味，霉变大米有一股霉味，且硬度低，易断裂、粉碎;

3.尝一尝味道，霉变大米煮熟后粘度低，口感粗糙，以及有霉味。