20150506cctv天天饮食：尹彪讲山药的家常做法

山药是一种养生保健食材。有很多人都喜欢吃山药，山药的功能有很多，不仅可以强身健体，而且可以修身养性。那么如何才能做出一道美味的山药大餐呢?接下来就请我们的尹彪大厨来给我们说说山药的家常做法吧!

该视频主要文字介绍：

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山药的家常做法

香菇山药炒肉片

香菇山药炒肉片的材料

山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

香菇山药炒肉片的做法

1.将肉片切好，然后放入调味料。

2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟;

3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块;

4.将锅里倒入一点油，然后将肉片翻炒一下。

5.底油放入香菇、山药翻炒;

6.加入生抽、糖和盐;

7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒;

8.再次倒入肉片，把肉炒好了。

9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

清蒸山药肉丸

清蒸山药肉丸的材料

猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉

清蒸山药肉丸的做法

1.肉糜加虾仁、葱姜末剁碎;

2.加山药剁碎;

3.加入盐、酱油、胡椒粉、蛋清和木薯粉，彻底搅拌到有粘性;

4.用手取一块双手反复摔打，至粘合紧实成圆;

5.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。

清炒山药片

清炒山药片的材料

山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

清炒山药片的做法

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用;

2.生姜切细丝，大蒜切薄片;

3.红尖椒切斜段;

4.青椒去籽，去筋后切小片;

5.山药切菱形片;

6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用;

7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香;

8.倒入青椒片、木耳翻炒;

9.倒入山药片，烹入白醋;

10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

本期嘉宾介绍

尹彪

男，印巷小馆掌门人，擅长京味菜，创意菜，创立了自己的餐饮连锁品牌，京城餐饮圈里的后起之秀。