20150217天天饮食菜谱：侯新庆讲五花肉的做法

五花肉是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。多吃肉，不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，还可以帮助我们增强体质。那么，如何做出一道色香味俱全的五花肉呢?接下来就请我们的侯新庆大厨来和我们说说五花肉的做法吧!

该视频主要文字介绍：

五花肉的做法

1、土豆片烤辣五花

材料：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

准备：五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上;

做法：

1)先把土豆洗干净去皮，然后切成一片片的薄片;

2)烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片;

3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟;

4)然后将五花肉翻一面，在涂上烤肉酱，继续烤10分钟就好了。

心得分享：

1.买到整块的五花肉，可以先冷冻一会儿，肉稍稍变硬后比较容易切薄片;

2.五花肉好腌制半小时以上，腌制越久越入味;

3.锡纸上先涂一层油，再铺土豆片，可以防止土豆片被烤焦;

4.里面加入土豆片不仅可以增加味道，还可以帮助吸收油脂。

2、农家小炒肉

食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

做法：

1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末;

2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香;

3)倒入切片的五花肉;

4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜;

5)翻炒均匀，加入青红椒;

6)继续炒匀，加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

注意事项：

1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好;

2)尖椒好不要省略，否则会失去此菜的风味;

3)剁椒的用量可根据自己的口味调节;

4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。

本期嘉宾介绍

侯新庆

烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。

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