20150306天天饮食菜谱：石万荣讲蒸扇贝的做法

蒸扇贝是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。多吃海鲜，不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，还可以帮助我们增强体质。那么，如何做出一道色香味俱全的蒸扇贝呢?接下来就请我们的石万荣大厨来和我们说说蒸扇贝的做法吧!

该视频主要文字介绍：

蒸扇贝的做法

蒸扇贝材料：扇贝8个、粉丝1小捆、青红椒各小半个

调料：李锦记香辣豆豉酱适量

做法

1、先把贝壳的表面洗刷干净，然后将贝肉与贝壳分离，取出贝肉，把所有的肉和壳都洗干净。

2、粉丝泡发，青红椒切成小粒。

3、取贝壳，依次放入粉丝、贝肉、青红椒粒，再用小勺淋上适量的李锦记香辣豆豉酱。

4、然后把扇贝放到蒸锅里面蒸五六分钟就好了。

法式烤扇贝的美味做法

在西餐中，各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类，水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。

主料：扇贝(鲜)6个胡萝卜1/2个洋葱1/2个小麦面粉25克奶酪适量

调料：食盐适量蒜2瓣黄油25克水100克奶油150克白糖适量香芹(碎)适量

做法

1、胡萝卜、洋葱、大蒜切末备用。

2、锅中放入黄油加热。

3、然后把胡萝卜、洋葱、大蒜末放进去炒出香味。

4、分次撒入面粉拌炒。

5、倒水拌开面粉后加入鲜奶油搅拌煮至浓稠。

6、以盐、糖、黑胡椒调味，起锅前洒入巴西利碎。

7、冷冻扇贝自然解冻。

8、用水冲洗干净将扇贝肉与贝壳分开。

9、扇贝肉用滚水烫10秒后捞起备用。

10、准备烤盘把扇贝壳排好，把烫好的扇贝肉放回扇贝壳中。

11、把炒好的白酱放在扇贝上，并在上面洒上起士丝。

12、放入烤箱以200度烤7-8分钟。

本期嘉宾介绍

石万荣

男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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