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20150128天天饮食菜谱:石万荣讲娃娃菜的做法

娃娃菜是我们日常生活中,很多人都喜欢吃的食物。多吃娃娃菜,不仅可以帮助我们补充身体所需要的维生素,还可以帮助我们增强体质。那么,如何做出一道色香味俱全的娃娃菜呢?接下来就请我们的石万荣大厨来和我们说说娃娃菜的做法吧!

该视频主要文字介绍:

在北方,很多人都喜欢吃娃娃菜,几乎成为了每家每户的主食。

它材料简单,做法不难,而且永不出错,它的味道总是那样,经过某家的窗口,闻一闻,就猜得出来。

娃娃菜猪肉包:还是用做肉丸子的办法,只是给它包上一件娃娃菜的外衣,上锅蒸一蒸,嫩绿可爱。

材料

娃娃菜,猪肉馅,红甜椒,香菜,西兰花梗,葱,姜,鸡蛋,盐,十三香,生抽,橄榄油,料酒,香油

娃娃菜猪肉包的做法

1、先把猪肉加入适当的调味料,进行研制。

2、娃娃菜叶洗净稍烫软,一片菜叶包1大勺肉馅,摆在盘中,上锅蒸熟。

3、锅里放水,烧开,加红椒丁、香菜碎,另外还有西兰花梗去皮切丁少许,呈青玉色,作为调和点缀,加水淀粉勾芡,后加一勺橄榄油提亮颜色。浇在蒸好的娃娃菜上。

小诀窍

白菜也是可以的,但是娃娃菜比较小,一片叶子正好包一个。

干贝酥娃娃菜

材料

娃娃菜250g,干贝5颗,蒜末5g,姜末5g,料理米酒150㏄,盐少许,鸡粉1/4小匙,香油少许

做法

1、先把娃娃菜去头后洗干净,放在旁边。

2、取碗,放入干贝以米酒泡至软,一起放入蒸笼蒸约20分钟至凉后取出、沥干水分,再将干贝捏成丝状。

3、热油锅,放入作法2干贝丝炸至酥脆金黄色后捞起、沥油备用。

4、热锅,加入1大匙油烧热,放入蒜末和姜末一起爆香后,加入作法1的娃娃菜拌炒均匀。

5、作法4锅内加入其余所有调味料一起拌炒入味,再倒入太白粉水勾芡后盛盘。

6、后于作法5的娃娃菜放上作法2的干贝丝即可。

本期嘉宾介绍

石万荣

男,1956年10月出生,北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业,先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴,烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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