20150122天天饮食菜谱：石万荣讲时蔬的做法

时蔬是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。多吃时令性蔬菜，不仅可以帮助我们补充身体所需要的维生素，还可以帮助我们增强体质。那么，如何做出一道色香味俱全的时蔬呢?接下来就请我们的石万荣大厨来和我们说说时蔬的做法吧!

该视频主要文字介绍：

凉拌菜

夏季是一个很热烈的季节，蔬菜也是特别的丰盛。

听说人一天要吃上5种颜色的蔬菜，吸收的营养才够均衡。所以，这样一份不用太多繁复过程就可以让人味觉大发的凉菜，无疑是当季餐桌上的宠儿了。

材料：

彩椒2颗，西兰花1颗，冬笋若干，黑木耳若干，橄榄油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，花椒油，味好美现磨白胡椒粒。

做法：

1、 在沸水中放入少许盐;

2、 然后，将已经切好的西兰花放进热水里面。

3、 将切好的彩椒圈、冬笋、木耳依次放入沸水中汆熟;

4、 将烫好的食材过一遍凉水;

5、佐以调料，洒上味好美现磨白胡椒粒。

小诀窍：

1、在沸水里面一定要少加点盐，这样西兰花才会呈现绿色。

2、飞水好的时蔬出锅后一定要用凉水过一遍，这样蔬菜才会爽脆好吃!

时蔬炖鸡

用料：鸡、芦笋、西红柿、冬瓜、洋葱、青椒、土豆、青豆、香叶、黑胡椒、姜蒜、盐、糖、鸡精、料酒。

步骤：

1.鸡肉剁成块，冷水下锅焯水，焯好后捞出洗去浮沫，控干水分备用，锅中烧水，加姜片、蒜瓣、香叶，将鸡下锅煮;

2.水开后将土豆下锅，再将青豆和冬瓜下锅;

3.炖20分钟将西红柿、洋葱、青椒下锅，加盐、黑胡椒、糖、鸡精;

4.炖至洋葱变软就可以出锅了。

本期嘉宾介绍

石万荣

男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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