20141007天天饮食菜谱：屈浩讲酱烧小黄鱼的做法

酱烧小黄鱼是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。黄鱼中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的酱烧小黄鱼呢?接下来就请我们的屈浩大厨来给我们说说酱烧小黄鱼的做法吧!

该视频主要文字介绍：

酱烧小黄鱼

菜谱简介

口感滑爽，酱香独特。

材料

主料：小黄鱼500克，

调料：白皮大蒜8克，甜面酱5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，盐4克，料酒4克，花生油25克，香油3克

做法

1.先把小黄鱼洗干净，然后将内脏都处理掉。

2.锅内注油烧热，放入小黄鱼炸酥，捞出待用。

3.锅内留小许油，加入甜酱，蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。

酱烧小黄鱼的做法二

先把所有需要准备的配料都准备好，把葱蒜都切好。

洗净的小黄鱼，放蛋液里蘸一下，放到油锅里两面煎黄―――油不需要多，跟平时炒菜的量一样就成(另外，蘸了蛋液的话，会感觉很容易煎，不必担心破皮什么的)。

加料酒适量，把调好的酱汁，还有葱蒜倒进去，烧开以后，转中小火，咕嘟咕嘟煮一会儿，翻个面儿，再煮一会儿，熟了的时候，收干汤汁即可。

本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。

北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办，由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准，使学校成为餐饮学校中的佼佼者。

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