20140929天天饮食菜谱：屈浩讲蒜茸蒸丝瓜的做法

蒜茸蒸丝瓜是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。丝瓜中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的蒜茸蒸丝瓜呢?接下来就请我们的屈浩大厨来给我们说说蒜茸蒸丝瓜的做法吧!

该视频主要文字介绍：

清炒丝瓜

原料：丝瓜、鸡精、盐、姜、蒜、红椒

做法：

1.先把丝瓜洗干净，然后去掉皮，在切成块状。把其他调味料也切好。

2. 锅里油5成热时放姜和蒜爆香，加丝瓜煸炒，丝瓜熟透时放红椒块和少许盐调味，翻炒几下后加鸡精炒均匀即可。

丝瓜炒油条

原料：丝瓜、油条、蒜末、蚝油、水淀粉

做法：

1.油条切小块放锅内煎至切口处焦黄，盛出;

2.将丝瓜去掉皮，然后切成一块一块的。

3.锅内放油炒香蒜末，下丝瓜炒1分钟，倒入蚝油和1大勺水淀粉炒半分钟，倒入油条翻炒均匀即可出锅。

蛤蜊烩丝瓜

原料：大蛤蜊、丝瓜、干葱头、盐、鱼露、鸡粉、胡椒粉、油

做法：

1. 丝瓜去皮洗净，切滚刀块，蛤蜊用盐水浸泡30分钟左右，吐干净杂质，干葱头去皮去须，洗净切碎，冲洗一两遍，捞起沥干水;

2. 放少许油烧热，放下葱头爆香，倒下丝瓜，用手端起不粘锅抛炒，或用锅铲翻炒片刻，加上蛤蜊，倒进鱼露，加上少许清水，遮上锅盖焖煮1分钟左右。

3.在后加上鸡粉、胡椒粉，然后进行翻炒一下，就可以了。

蒜茸粉丝蒸丝瓜

原料：丝瓜、粉丝、大蒜、蒸鱼豉油

做法：

1. 粉丝放在清水中浸泡变软;丝瓜削去外皮后斜刀切成厚约0.5cm的片状，泡在清水中备用;大蒜剥去外皮用刀拍碎后切成蒜末;

2. 炒锅中倒入少许油，待油温五成热时放蒜末放入，保持小火将蒜末炸至酥脆且呈金黄色，将蒜末和蒜油一同倒出备用，取一深盘，将泡好的粉丝铺在底部，将丝瓜片均匀地铺在粉丝上，均匀地倒入蒸鱼豉油，然后把炸好的蒜末和蒜油也一同倒在丝瓜上;

3. 将盘子放入蒸锅中，上气后大火蒸制5-8分钟即可。

本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。

北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办，由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准，使学校成为餐饮学校中的佼佼者。

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