20151117天天饮食视频：张晨冰讲照烧鸡的做法

鸡肉含有丰富的营养价值，经常食用对我们的身体健康非常有利，鸡肉的做法是非常简单的，而且鸡肉吃起来也非常的美味鲜嫩。那么照烧鸡的做法究竟是怎样的呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师张晨冰来看看吧!

该视频主要文字介绍：

照烧鸡的做法

材料

鸡腿、熟米饭、西兰花、胡萝卜。

料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜。

做法

1、首先我们将鸡腿清洗干净，然后将骨头剔除，用刀背拍打几下，然后在鸡皮上扎上孔，更容易入味。

2、处理好的鸡腿加料酒、盐、五香粉腌制30分钟以上。

3、用料酒2大汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙调匀配成照烧汁。

4、然后我们向锅中加入适量的油，然后将油烧热，然后将鸡腿放进去，放的时候一定要将鸡皮朝下。

5、小火煎制，并不时地用铲子压鸡肉，鸡皮金黄色时翻面煎，两面金黄后倒入照烧汁小火收浓。中间要不停搅动，汁不要收干，留一点浇到米饭上会更好吃。

6、烧好后的鸡肉取出稍凉后切成均匀的四块。

7、西兰花，胡萝卜洗净切小块，用开水中焯一下，焯好控干后加入盐、香油拌匀。

8、然后我们在盘中放入米饭，将鸡腿整齐的摆在上面，然后浇一点肉汁在上面，加上配菜就好了。

小诀窍

1、配菜可根据个人喜好随意更换，不放配菜也行。

2、调照烧汁时，可按口味适当调节甜、咸度。

本期嘉宾介绍

张晨冰

张晨冰，汉族人，女，1975年7月出生在河南长垣。很擅长中式烹调，是国家中式烹调技师，北京烹饪大师，常常担任餐饮界的一级评委。是国家餐饮业职业技能鉴定的裁判员。曾经获得过中国名厨、中华金厨等奖项。现任北京万荣美食广场行政总厨兼副总经理。是国家稀有的十大名厨之一。

擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的创新研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等。

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