小心强致癌酱油 快看看你家吃的是化学酱油吗

第一步，看标签

首先我们要弄清楚，自己买到的是酿造酱油，还是勾兑酱油。传统工艺酿造的酱油，主要原料是大豆、小麦、食用盐。超市里卖的“酿造酱油”，除了用到各种天然食材外，还加入少量的添加剂，用于防腐和提色。而现代工艺制造出的勾兑酱油，它的标签上会列出多种化学添加剂，比如谷氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、琥珀酸二钠、苯甲酸钠、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖、糖精钠、蛋白糖等。勾兑的酱油由于添加了大量的防腐剂和色素，常吃对人体毫无益处。因此，我们还是尽量买酿造酱油为好。

第二步，看泡沫

不是所有称自己是“酿造酱油”的酱油，都是好酱油。要判断酱油的质量，可轻轻地晃动一下酱油瓶，看看摇出的泡沫。酿造酱油的泡沫比较均匀，而且不易散去。配制勾兑的酱油产生的泡沫大小不一，当你停止晃动瓶子，这些泡沫就会快速散去。毛发水酱油也属于勾兑酱油，所以，如果配料表写的是“酿造酱油”，而泡沫显示为“勾兑酱油”，就要小心了。

第三步，看瓶壁

制作毛发水酱油必须添加大量色素和增稠剂，所以，我们可以通过一个简单的方法鉴别它们。将酱油瓶倾斜或倒立，然后再把瓶子放正直立。如果是毛发水酱油，就会粘在瓶壁上，留下一片黑色的污垢，半天都流不干净。这样的酱油，您可千万别把它买回家。

工业盐酱油勿入口

除了毛发水酱油外，还有一种对人体危害特别大的黑心酱油，就是近频频曝光的“工业盐酱油”。

1. 成分：酱油的等级区分标淮在于总氮量，依照 CNS 423 中规定，黑豆酱油甲级品中总氮含量标淮为每 100 毫升 1.2 克，乙级品为 0.8 克，丙级品为 0.5 克，而日式酱油的甲级标淮为 1.5 克，顶级的黑豆酱油在业界的标淮必须高达 1.7 克以上，这些标淮除了反应出酱油的含量浓度，也比较出商家的后制作技术，来保留出高的总氮量(如下表)。

2. 价格：酿造酱油单价较高，化学酱油单价较低，价差约 2～3 倍。

3. 沉淀：纯酿造的酱油瓶底可能会有豆渣沉淀。

酱油色深未必好

另外，还要给您提个醒，买酱油千万别以为颜色越深、质地越稠，酱油质量就越好。因为纯粮食酿造的酱油，恰恰颜色浅、质地稀。勾兑酱油的厂家在生产酱油时，经常会往酱油里添加一种名叫黄原胶的增稠剂，添完了增稠剂还不行，还要往里添加七七八八的色素，让酱油的颜色更浓。而这些增稠剂、色素，对人体有害无益。

贴心小妙招

买酱油千万看标签：买酱油的时候，千万要看好标签，看看您买的是“佐餐酱油”还是“烹调酱油”。只有佐餐酱油才能用于凉拌菜或者生蘸。烹调酱油是炒菜的时候加热食用的，没有经过灭菌处理。如果您把烹调酱油买回家做凉拌菜，吃了很容易闹肚子。

总结：上面的这些就是小编给网友们介绍的关于酱油的相关知识，希望网友们在平时的生活中能够用到这些，一定要以自己的身体健康为准，希望小编的这篇文章能给网友们带来帮助哦。