土豆的营养价值 土豆神奇功效及营养吃法

糖尿病人如何吃土豆

土豆的血糖指数与它的烹饪方式有关，土豆泥的血糖指数高，其次是炖土豆块、土豆丝等。研究发现，在烹饪土豆时加一点醋，可以降低土豆的血糖指数。因此，糖尿病患者如果吃土豆，不建议吃土豆泥和炖土豆块，更不建议吃炸薯条。可以吃炒土豆丝，但是，需要注意的是在炒土豆丝之前先将土豆丝在水里浸泡15分钟，使其变脆。炒土豆丝时加一些醋，这样可以降低土豆丝的血糖指数。

如果将土豆煮熟后放入冰箱中冷藏12小时之后，其中的抗性淀粉就会上升，土豆的血糖指数也会下降。抗性淀粉是抗消化淀粉，是人体无法消化的淀粉，但是在肠道中可被细菌发酵，产生短链脂肪酸。土豆煮熟后，其中的淀粉发生糊化。但是，放到冰箱里冷藏12小时后，在降温的过程中，有一部分糊化的淀粉会回生。变得难以消化，这样处理过的土豆抗性淀粉含量会增高，其血糖指数也会下降。因此，对血糖的影响相对减小。糖尿病患者可以将煮熟后的土豆放置到冰箱中过夜，第二天拿出来加热后，在吃饭时代替一部分主食。也可在饥饿时当作加餐用。但是，吃之前一定要注意，先称一下或估计一下土豆的份量。每吃100克土豆，要在下一顿饭中减去半两主食。

由于土豆中淀粉含量较高，在血糖控制不佳时，或者患者自己不会用食物交换份进行食物份量交换时先不要食用土豆。以免总热量摄入过高，血糖控制不佳。

土豆去皮小窍门

1、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

2、准备一张烘焙用的锡纸。(也可以使用钢丝清洁球，但是要注意卫生。)

3、将锡纸亮面朝外，揉成一团。

4、用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。

5、将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。

土豆的储存方法

存放一般温度需要保持在5℃左右为宜。温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万不可放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了。后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。

结语：以上就是小编给大家介绍的有关土豆的知识，相信已经非常的全面了，如果我们都认真阅读的话，相信能够学到很多的知识哦。土豆营养丰富，功效大，对人体有很大的好处，但是我们也要注意，发芽的土豆是不能够吃的哦。