莲藕

回锅藕片

主料：莲藕1段

辅料：盐适量油适量、辣椒干适量干淀粉适量、生抽5ml辣椒酱2勺

做法

1. 莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片

2. 烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀

3. 起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片4. 将藕片炸至金黄色捞出，沥油

5. 将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀

6. 将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干

7. 再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒

8. 倒入炸好的藕片，翻炒均匀

9. 将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下

10. 不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工

胡萝卜藕饼

主料：肉末200g莲藕1节、胡萝卜1根

辅料：生抽适量、盐适量、淀粉100g、鸡蛋1个

做法

1. 肉末加少许姜末，水，盐和生抽拌匀，腌制10分钟。莲藕洗净去皮，切小丁。胡萝卜洗净也切小丁。

2. 三种食材放一起搅拌均匀。

3. 鸡蛋打散，倒入碗里，加适量盐拌匀。

4. 加适量淀粉，顺时针搅拌至上劲。

5. 这是可以直接煎了的状态。

6. 用手将肉末摔打成饼状。

7. 平底锅加热，倒适量油，放入藕饼小火煎。

8. 煎到晃动锅子饼能动了，翻面煎至两面金黄，出锅!