臭豆腐为什么会臭 在发酵的过程中都经历了什么

生活中常见的谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等多种氨基酸都被称之为“呈味氨基酸”，不同氨基酸带有的气味也会不同。如：在谷氨酸的基本上加上钠盐的话，就会形成谷氨酸盐，是调味品的主要成分。并且氨基酸属于一种营养品，对于人体健康有着一定的帮助作用。

既然，臭豆腐不属于垃圾食品，那么是不是可以经常吃?

答案并不是。

虽然说符合食品安全标准的臭豆腐不属于垃圾食品。根据古医书记载，臭豆腐可以清热散血、消胀痛、益气等等呢个，但是也不代表就可以经常吃。

日常生活中常见的臭豆腐主要有两种，一种是大家都爱吃的油炸臭豆腐，另一种是超市里买的豆腐乳。

首先，我们先来看一看油炸臭豆腐。说到油炸食物，不用多说相信大家也知道其利害。长期吃油炸食物的话，会使体内的脂肪含量增多，从而导致肥胖。此外，长期吃油炸食物的话，会破坏人体免疫力，使正常细胞的更替代谢变慢，增加患癌症的风险。

除此之外，商家在批发臭豆腐的时候不可能只会批发一点点，为了减少进货费用，通常会大批购买。然而在臭豆腐的储存上，有可能会出现食品安全问题，如：感染病菌、发生变质等等，长期食用被感染的臭豆腐会增加患癌症的风险。

其次，超市里瓶装的豆腐乳也不能经常吃。瓶装食品为了可以存放时间更久、味道更鲜美，为添加食品添加剂，来延长豆腐乳的存放时间。

然而大量食用带有添加剂的豆腐乳会影响到自身的健康。此外，像瓶装的豆腐乳属于“酱菜”的一种，在制作过程中会添加较多的盐，导致亚硝酸盐含量超标，且世界卫生组织早已降亚硝酸盐列为一级致癌物。

因此，即便臭豆腐本身不属于垃圾食品，但是依旧存在安全隐患，因此并不建议大家经常吃臭豆腐。

总结：因此对于喜欢吃臭豆腐的朋友而言，“点到为止”偶尔尝一尝就可以了，毕竟如果存在食品安全隐患的话，对于人体的危害是不可估量的。