鲫鱼的营养价值 鲫鱼食用宜忌和做法
乌豆煲鲫鱼汤
材料:鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片
做法
1、乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。
3、锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。
与鲫鱼相克的食物
鲫鱼又名鲋鱼、鲫瓜子。鲫鱼肉质细嫩,含有丰富的蛋白质,且易被人体消化吸收。鲫鱼味甘性平而温,具有益气健脾、利尿消肿、开胃调气、清热解毒、通乳汁等功效。
【适宜人群】
脾胃虚弱、食欲不振、营养不良者
【不适宜人群】
感冒者
【选购宜忌】
选购鲫鱼时要买身体扁平、颜色偏白的,肉质会很嫩,不要买色黑的那种,肉太老。新鲜鲫鱼的眼略凸,眼球黑白分明,眼面发亮;次鲜鱼的眼下塌,眼面发浊。
【烹调宜忌】
宜:在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一下,再用沸水小火慢熬,鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里,整个汤呈现出乳白色,味道更鲜美。煎鱼时,先要在鱼身上抹一些干淀粉,这样既可以使鱼保持完整,又可以防止鱼被煎煳。
【食用宜忌】
宜:①产后、手术后、病后体虚者,经常吃一些鲫鱼有益于身体的康复。⑦肝炎、肾炎、高血压,心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。③适宜慢性肾炎水肿,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用。④脾胃虚弱,饮食不香之人食用可起到开胃消食的作用。⑤适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用。⑥适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。
忌:①鲫鱼子含胆固醇较高,中老年人、高脂血症患者不宜多吃。②感冒发热期间不宜多吃。