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黄鳝

炒黄鳝

主料:黄鳝750克。

辅料:洋葱(白皮)50克。

调料:猪油(炼制)40克 酱油50克 大蒜(白皮)5克 料酒25克 辣椒(红、尖、干)5克 淀粉(蚕豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克。

做法

炒黄鳝的做法

(1)将黄鳝头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将黄鳝片成2.4 厘米长片;

(2)洋葱去老皮,洗净,切成片;

(3)干红椒切成小片;

(4)生姜大蒜洗净,均切成末;

(5)炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒;

(6)将黄鳝爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖;

(7) 焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;

(8)焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成。

温馨提示

(1)黄鳝要用活的,死黄鳝,身体分解出有毒的物质,食后中毒。

(2)如黄鳝不好钉住,可先将其摔晕。

(3)用大火,淋入法勾芡。

红烧黄鳝

材料

黄鳝400g,蒜2头,老姜,香葱各10g,白酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)。

做法

红烧黄鳝的做法

(1)将黄鳝去除内脏后用温水洗掉黄鳝身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

(2)将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

(3)大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入黄鳝段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过黄鳝,盖上锅盖改成小火炖30分钟。

(4)30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

功效:黄鳝是一种食用价值很高的鱼类,红烧黄鳝可以很好的保持黄鳝的营养成分,经常吃的话可以起到很好的补身效果哦!

结语:通过小编上文的介绍,你知道香菇到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃香菇对人体有哪些好处了吗?香菇有很多食用功效与作用,非常值得我们食用,大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物,让自己远离疾病。

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