冻带鱼怎么处理 这样处理无腥味
6.留些底油,加入姜末煸炒。
7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。
8.加入适量的水煮一下。
9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。
10.加入适量的盐和糖调味。
11.加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次。
12.大火收汁。
13.摆入盘中。
小诀窍
1.先将带鱼加点盐码入底味,姜片和白酒帮助去腥;腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉;热锅热油,将带鱼块放入锅中,这样避免扒锅,将带鱼煎至两面金黄。
2.锅中留少许底油, 先爆香姜末,再炒番茄酱,加入点水熬汁,放入带鱼块在茄汁中焖熟,注意中间翻一、两次面,让味道充分进入。
做法二
材料
带鱼500克,葱15克,番茄酱50克,白糖25克,米醋15克,酱油15克,料酒20克,汤50克,芝麻油10克,油1000克。
做法
1、带鱼治净、斩去头、尾,在鱼身两面剞上十字花刀,再切成段。葱切成花。
2、带鱼段放入容器内,加入料酒10克、酱油8克拌匀,腌渍入味。
3、锅内放油烧至八成热,下入鱼段炸至外皮脆硬呈金黄色,倒入漏勺。
4、锅内放油25克,下入葱花爆香,下入鱼段,烹入余下的料酒,加番茄酱、米醋、白糖、汤和余下的酱油,用小火(火靠)至熟透,收浓汤汁,淋入芝麻油翻匀,出锅装盘即成。
小诀窍特点
鱼肉鲜嫩,甜酸香鲜。
操作提示
带鱼剞刀要深至脊骨。
做法三
材料
带鱼、香菜、姜末、沙茶酱。
做法
1.带鱼洗干净切段,加料酒,盐,香菜盐渍一下,放2个小时。
2.烤箱预热210摄氏度,把盐好的带鱼放再烤架上,210摄氏度烤15-20分钟。
3.然后拿出后,2面刷上沙茶酱,再入烤箱210摄氏度再考15分钟上色就可以了。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍冻带鱼怎么处理的全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的冻带鱼了吧,冻带鱼怎么处理很多,小编介绍的这些方法都比较实用,大家可以试试。