海参的营养价值 海参怎么吃才营养健康

海参在我们的生活饮食里面很常见，它是海鲜类食物中的珍品，是唯一一种不含胆固醇的食物。而且海参的营养价值也很高，经常食用对我们的身体健康有很大的好处。因此海参受到很多人的亲睐。但是你知道海参功效与作用具体是什么呢？你知道怎么正确食用海参吗？具体三九养生堂的小编就来告诉你如何食用海参才能发挥它的营养价值，一起来看看吧。

目录

1、海参是什么 2、海参的营养价值

3、海参的功效与作用 4、如何发海参

5、海参怎么吃 6、吃海参的禁忌

7、糖尿病人可以吃海参吗 8、孕妇能吃海参吗

9、海参的鉴别 10、海参如何选购

海参是什么

海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。

海参是棘皮动物的一纲，身体略呈圆柱状，体壁多肌肉，口和肛门在两端，口的周围有触手。种类很多，生活在海底，吃各种小动物，是珍贵的食品。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。

我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

海参的营养价值

1.海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。

2.海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量为丰富。

3.参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

4.含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。

海参的营养成分及对应疗效

1、蛋白质

海参蛋白以胶原蛋白为主体，其作用胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶，该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血(血红素和珠蛋白的生物合成)和促进钙质吸收的物质基础。