20150421美食地图视频节目：排骨面的做法

面条的做法是非常丰富的，经常吃面条对我们的身体健康是非常有利的，能起到非常好的养胃作用。那么日常生活中排骨面的做法是怎样的呢?那就让我们随着美食地图视频节目一起来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

排骨面的做法

材料

排骨肉1片，地瓜粉适量。

细面100公克，青菜少许。

猪高汤250㏄，盐少许，葱花少许。

做法

1.首先我们就要将准备好的排骨清洗干净，然后再用刀背将其拍松，接着再用腌料一起拌匀，腌制30分钟入味即可。

2.将腌好的排骨肉拌入地瓜粉，放入170℃∼180℃中温油锅中炸熟备用。

3.细面与青菜用滚水烫熟，捞起放入碗中，加入猪高汤、盐调味，撒上葱花，再将炸好的排骨切片，摆放面上即可。

红烧排骨面

材料

挂面、排骨、上海青、葱姜蒜。

香叶、桂皮、八角、干红椒。

盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油。

做法

1、首先我们就要将所需要的所有的材料都准备好，然后再将排骨清洗干净，接着将其焯水沥干，即可。

2、热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，入排骨炒香。

3、加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底。

4、排骨炖烂后大火收汁，即为红烧排骨面的盖码。

5、然后锅中加入足量的水，等到水开了之后加入适量的挂面，开了之后加一杯冷水，再次煮开后加入红烧排骨汤底中。

6、将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中，再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。

骨汤排骨面

材料

乌冬面200克，乌冬面200克。

排骨汤适量，小油菜2棵。

排骨2-3块，香葱少许，白开水适量。

做法

1.家里现有乌冬面，鸡蛋面也行，切面也可，但不建议用挂面。

2.锅中倒入清水，烧烤，下入面条，煮好后捞出放入白开水中过一下水。

3.小油菜清洗干净，如果锅够大可以煮面的时候放入油菜同煮。

4.把油菜捞出和面条一起过一下白开水。

5.排骨汤加热后过滤掉浮渣。

6.过滤好的排骨汤，把面放入到排骨汤中，码上小油菜，摆上剩下的排骨，撒上香葱即可。

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