20130319家政女皇全集：卢晓光讲泡椒凤爪的做法

我们很多人都吃过泡椒凤爪，在很多零食专卖店或者一些小的零食店里都有卖各种各样的凤爪，很多人觉得好吃也不管是不是健康食品，安全不安全。其实外面卖的凤爪都不是健康的，要吃我们就自己在家里做。下面就让卢晓光专家来讲讲泡椒凤爪的做法吧。

该视频主要文字介绍：

我们也在新闻中看到关于泡椒凤爪的新闻，看完后恨不能将以前吃的都吐出来，一些黑心商家的制作过程实在是很不卫生，那么我们怎么分辨好的凤爪呢?

我们担心泡椒凤爪的食用安全。那么怎样才能吃得安全又放心呢?针对泡椒凤爪的挑选，有以下四个小绝招。

怎样挑选泡椒凤爪

1、看颜色如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。

2、我们在吃之前，可以将凤爪的肉掰开，看里面骨头的颜色，如果是发白的就说明是拿药水泡过了。

3、看皮肤如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。

4、口感甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。

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自制凤爪这样做

食材明细

鸡爪、适量泡椒、适量生姜、适量蒜瓣、适量八角、适量桂皮、适量香叶、适量纯净水、适量白醋、适量花椒、适量盐、适量鸡精。

做法

1、把鸡爪用清水清洗几遍，洗干净为止，然后把鸡爪分成两半，这样是为了在制作的过程中能将调料的味道充分融入进去。

2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。

3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。

4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。

5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。

6、喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。

7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。

本期嘉宾介绍

卢晓光

男，国际烹饪名师。