20120902河北卫视家政女皇：西红柿的营养功效

西红柿是生活中很常见的一种蔬菜，有的时候人们喜欢用西红柿来凉拌吃，有的时候会拿来和别的食物一起煮食，它的营养价值很高，能给我们提供很多的营养元素，下面就随小编一起来了解一下西红柿都有什么样的营养功效吧。

该视频主要文字介绍：

西红柿的发源地是美洲，现在在全世界来说，这种食物已经被世人熟知，怎么吃它才更营养呢?

西红柿生吃的优缺点

优点

1、生吃是维生素C很好的一个补充来源，平均每100克西红柿里含19克的维生素C，而一个中等大小的西红柿重量在230克左右，如果吃一个就摄入了40克左右的维生素C(当然，好吃的情况下你肯定还会吃第二个的)，加上其它蔬菜水果里的VC就可满足一天的需要了。

2、可当水果，解渴方便，随时可以吃，价格实惠。3、增加可溶性膳食纤维的摄入量。

缺点

西红柿生吃的的话，它含有的番茄红素不能被我们大化的吸收，所以这是生吃的缺点。

西红柿熟吃的优缺点

优点

1、西红柿中胡萝卜素和蕃茄红素是属于脂溶性植物化学物质，在烹调的过程中与油脂结合，可促进它们的吸收;

2、与其它食物相比，烹调时维生素C的流失率较低，因为它具有VC所喜欢的酸性环境，可以起到保护作用;

3、通过加热，可除去草酸，有利于矿物质的吸收;

4、熟的西红柿，我们吃了能很好的吸收它的番茄红素，还有其他的营养元素。

缺点

1、与食物混合后的西红柿摄入量减少;

2、对维生素C有一定的破环，需从其它食物中摄取足够的维生素C来满足机体的需要。

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四种菜搭配番茄超营养

作为餐桌上有营养、菜市场上便宜的蔬菜品种之一，番茄其实和很多菜都很“搭”。

番茄烧茄子

做茄子痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

番茄炒菜花

这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

番茄土豆片

这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

番茄炒虾仁

虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。