20140904食全食美视频:段誉讲海蛎子汤做法
喜欢吃海鲜的人很多,海蛎子也是众多海鲜中的一种,我们经常在一些海鲜烧烤店里吃到好吃的牡蛎。它其实营养价值也是挺高的,而且牡蛎的做法很多,今天就给大家推荐海蛎子汤。下面就让段誉大厨来教教我们怎么做出好吃的海蛎子汤吧。
该视频主要文字介绍:
海蛎子也就是人们常说的牡蛎,它有很好的食用价值,而它还具备一些药用价值。
明代李时珍《本草纲目》记载:"牡蛎肉,甘温无毒,煮食治虚损,调中,解丹毒,补妇人气血,以姜醋生食,治酒后烦热,止渴。
炙食甚美,令人细肌肤,美颜色。"现代医学实验还表明,从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。
常吃海蛎,能很好的帮助我们降低血脂含量,而且有不错的提高免疫力的作用。它的功效还有很多。
牡蛎的营养价值
1.是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,它们的牡蛎美味的基础。
本期嘉宾介绍
段誉
男,从事餐饮工作18年,擅长粤菜,主攻菜品创意设计,推崇以新古典形式表达菜品的色、香、味、形、器。
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2.干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。
此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍。
说完牡蛎的营养价值,下面就来教教大家怎么做海蛎子汤吧。
海蛎子汤做法
原料
10个新鲜的海蛎子、10新鲜的蟹棒、3个日本豆腐、10棵小油菜、1小把细粉丝。
辅料
葱切小段、姜切丝、蒜切片(备好留用)。
做法
1、首先将海蛎子拿冷水冲一下,蟹棒(分五分之一)切成小段、油菜洗净;
2、然后在锅内添加少许香油,随后把葱姜蒜放入锅中,加入少许白胡椒粉;
3、紧接着(根据人数3人)倒入三碗清水,过两分钟将蟹棒和粉丝倒入锅中;
4、盖上锅盖等待两分钟后,随后将海蛎子和小油菜放入锅中;
5、盖上锅盖后等待两分钟后,放入日本豆腐,半分钟后加入少许盐就好。