20140902食全食美视频：石万荣讲猪蹄汤的做法

猪蹄是很多人都非常爱吃的一种食物，猪蹄的营养价值很高，是很多女性争相追捧的美容食材。常吃对身体保健有一定的好处。而且它的做法很多，可以变着花样来做。下面就让石万荣专家来讲讲猪蹄汤是怎么做出来的吧。

该视频主要文字介绍：

猪蹄汤的做法

1.在买的时候可以让卖家把猪蹄从中间剁开，回家以后把猪蹄表面的毛要刮干净，然后用水多洗几遍。

本期嘉宾介绍

石万荣

男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫。

3.转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时。

4.在汤变得浓稠以后，就可以把花生等一些配料放进去一起煮。

5.黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可。

饮食小常识

1、猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对于爱美的女孩子来说非常重要。

这款汤中还添加了花生、黄豆、红枣，营养十分丰富，既可以美白，又能增加我们皮肤的弹性，花生和红枣更能提升血色和神气。经常食用这款汤，不用化妆就能漂漂亮亮的出门了!

2、买的猪蹄要注意了，不要买冰冻过的，买新鲜的才更有营养，更好吃。

凭借家里的刀具很难将猪蹄切开，所以这一步还是请摊主帮忙吧，也比较安全。

买回家的猪蹄如果毛发比较多需要仔细的剔除干净，或者放在火上烤一下，很容易就去掉了。

3、猪蹄凉水下锅，一定要将浮沫去除干净，后炖出的汤颜色奶白，肉质也会特别酥烂。

花生和黄豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比较干净，可以倒在汤里一起煲，味道也更加香浓些。

4、草果、八角等香料可以很好的去腥，所以汤里不要再加料酒了，香料的数量也不应过多。

煲好的猪蹄汤可以趁热先喝汤，吃花生，后猪蹄蘸着酱油一起吃，特别特别的香啊!

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