20141029食全食美菜谱：韩国胜讲铁板虾的做法

虾是我们都非常喜欢吃的一种食物，虾肉的营养价值很高，常吃不仅能补钙，还能补充很多的微量元素，而且做法很多，每一种做法做出来的虾都有不一样的美味，今天就来讲讲铁板虾的做法。下面就让韩国胜大厨来教教我们怎么做铁板虾吧。

该视频主要文字介绍：

可能有不少人都吃过铁板虾，这的确是虾的做法中不得不提的一种，下面就一起来学一学怎么做吧。

铁板虾的做法

原料

虾、洋葱、姜、小葱、青椒、盐、白酒、胡椒粉、油等。

本期嘉宾介绍

韩国胜

男，北京上东盛贸饭店中餐行政总厨，具有23年的中餐厨师经验，他首先从粤菜厨师做起，后主营粤菜、淮扬菜等。出自他手的菜肴多采用应季时令食材，本着对美食的精益求精，力求把每一样食材发挥到极致。

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做法

1、虾清洗干净后，用针挑去沙肠、剪去虾须。

2、在一个干净的盘中放一些盐和胡椒粉进去，然后把虾放进去腌一会。

3、将洋葱剥皮后切丝备用。

4、葱姜切末，青辣椒切圈。

5、平底锅里放适量油，下葱姜煸香，加入青椒。

6、把虾放到锅中煎烤，可以再撒一些酒进去，这样出来的味道会更好。

7、虾煎好一面翻一下，煎另一面，直到虾全部成熟。

8、另起一灶，取一个铁板，放在火上烧热几分钟，倒入少许油，放上洋葱丝。

9、瞬间洋葱的香味被激出，关火。

10、将刚煎好的虾放在洋葱丝上，撒少许青葱点缀即可。

注意

虾要提前腌制一下，才能充分入味。

煎虾的时候，喷一点白酒，可以去腥增鲜。

烧热铁板和煎虾的过程好同时进行，即刻上桌。

烧热的铁板不断激发出洋葱的香味，虾也不会变凉，让这道菜风味十足。