20150708聚健康视频：闫杰讲伤肝的下酒菜

坏习惯会损伤我们的肝脏，而不健康的饮食同样对我们的肝脏不利，所以日常生活中我们要养成良好的饮食习惯。那么日常生活中伤肝的食物有哪些呢?那就让我们随着聚健康视频栏目闫杰专家一起来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

伤肝的下酒菜

1、胡萝卜

有许多人在喝酒的时候喜欢吃胡萝卜，胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下能够生成有毒物质，对我们的健康损害很大。

2、凉粉

因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间。

因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

3、熏腊食品

熏腊食品含有许多的亚硝胺和色素还会和酒精发生反应，不仅会对我们的口腔造成损伤还会伤害我们的肝脏。

4、烧烤

冬天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。

在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。

而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。

过量的饮酒会导致血铅含量增高，和烧烤中的相关物质结合，就非常容易导致消化道肿瘤的出现，严重影响我们的健康。

此外，由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。

原因一

酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。

原因二

酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。

原因三

酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒不错要适量。

烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。

本期嘉宾介绍

闫杰

男，40岁，医学博士，北京地坛医院肝病中心主任医师，北京大学副教授、硕士生导师，北京肝病学会青年委员会副主任委员。先后主持科研课题7项，发表学术论文40余篇，编译专业论著3部。2010年入选“北京市优秀人才”，2013年入选“北京市卫生系统高层次人才”。

具有扎实的医学知识和丰富的临床工作经验，能独立从事传染病和肝病的临床诊疗工作;对乙型肝炎、丙性肝炎抗病毒治疗经验丰富，尤其对于乙型肝炎核苷(酸)类似物耐药变异的临床诊治方面进行广泛研究，具有深刻认识。

熟练运用互联网等新媒体开展健康科普工作，曾主持搜狐论坛乙肝版块，2009-2012年度连续获得“十大优秀版主”称号;现于新浪微博进行肝病科普(ID：闫大夫的肝病科普)。

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