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20150316健康好味道2016:石锅鱼的做法

鱼的做法是我们都非常熟悉的,生活中我们经常都会吃鱼,它含有丰富的营养价值,对我们的健康非常有利。那么生活中石锅鱼的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道2016视频栏目来看看吧!

该视频主要文字介绍:

石锅鱼的做法

材料

小桂鱼750克,豆豉、姜、蒜。

干辣椒各5克,香菜段3克。

调料

盐15克,味精10克。

鲜汤100克,色拉油1000克。

做法

1、首先我们就要将准备好的活桂鱼宰杀,然后去除内脏和鳞片并清洗干净,然后将干椒切段、姜切片。

2、锅烧油到七成热,下入桂鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油,待用。

3、锅内放底油烧至六成热,依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鲜汤、盐、味精,放桂鱼、香菜段后转小火烧1分钟,盛入烧热的石锅内即成。

小诀窍

这道菜外焦内嫩、干香咸辣,非常美味,我们生活中可以经常做来吃,对我们的身体健康是非常有利的。

石锅鱼杂

材料

鱼籽,鱼肠,鱼鳔,青菜,盐,料酒。

酱油,味精,鸡精,胡椒粉,白糖。

淀粉,葱,姜,蒜,干红辣椒,色拉油。

做法

1.鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀,放平底锅中焙成鱼籽饼,再切菱形块,放温油中炸至金黄色。

2.鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下。

3.锅中加色拉油,放入葱、姜、蒜、辣椒段,炒出香味后放鱼杂,攒料酒,加高汤及调味料,用小火烧入味,勾薄芡、淋明油。

4.然后我们就要将石锅烧热,接着放入少许色拉油,再用青菜焯水后放入锅底,然后再将烧好的鱼杂盛在上面即可。

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