2016015健康好味道视频栏目：脆皮鸭的做法

鸭子的做法是非常多样的，经常吃鸭子对我们的身体健康是非常有利的，有很好的健脾养胃的作用。那么生活中脆皮鸭的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道视频栏目来看看吧!

该视频主要文字介绍：

脆皮鸭的做法

材料

半片鸭，料酒、酱油、葱。

姜、白糖、八角、桂皮。

花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油。

做法

1、首先我们就要将半片鸭子清洗干净，然后再将尾部去掉，接着飞水2分钟，沥干，再将葱切段、姜切片。

2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。

3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。

4、然后我们就要将准备好的鸭肉移到砂锅内接着就要加入适量的开水，保证水漫过鸭肉，然后加入适量料汁。

5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。

6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。

小诀窍

1、要挑选皮薄、透着红色的鸭子。

2、鸭子带脖子的部分一定要将淋巴组织清除掉，这样鸭子就不会有腥味，吃起来也会更加的美味，爽口。

3、用平底锅煎鸭皮，就是为了保证脆感，此部分一定不要略去，根据情况，也可以多煎一些时间。

4、调料也可以直接放到锅里。

5、开水一次要加足，中途加水会影响鸭肉的质量哦。

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