20141031健康生活视频：赵斌讲海蟹的做法

螃蟹是很多人都非常爱吃的一种海鲜，海螃蟹的营养价值是很高，而且味道也特别的鲜美，它的做法多样化，所以人们对于螃蟹真是百吃不厌。那么海蟹都有哪些美味的做法呢?下面就让赵斌专家来给大家推荐几道海蟹的做法吧。

该视频主要文字介绍：

海蟹的味道非常的鲜，这也是人们爱吃的原因之一，今天小编就给大家推荐几种海蟹的做法。

海蟹的做法

香辣梭子蟹

梭子蟹2只、食盐、鸡精、八角、花椒、老抽、柿子椒、红尖椒、元贞糖、生粉。

本期嘉宾介绍

赵斌

从厨2年，现任三摩地素食餐厅厨师长，精通粤菜和中华创意菜对素食情有独钟。赵师傅对季节性的食材在菜品上运用很用心思别出心裁地把素食食材与西式菜品相结合，既保留了素食食材的营养又体现了美观的莱品视觉效果。以往的素食餐厅都是以仿荤菜为主而且油大，赵师傅的素食是以。绿色健康为理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡却不寡昧美啉与营养并存。

1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩8大件，用酒胡椒粉、盐腌渍。

2、把一些调味料都洗干净以后，切成片状或者段状，然后放到干净的碗中。

3、锅下油，八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出。

4、锅留底油，加加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

5、加入辣妹子辣酱炒出红油。

6、把螃蟹放进去炒，边炒边倒一些料酒进去。

7、加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒片刻，即可出锅。

蛋包梭子蟹

梭子蟹2只、鸡蛋2个、色拉油20克、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜适量、料酒3克、生抽适量、淀粉适量、白胡椒3克、白酒少许、细香葱2根。

1.处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2.在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味。

3.锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透。

4.炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐。

5.用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好。

6.炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味。

7.调成大火，倒入鸡蛋液。

8.转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花。

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