20140908央视健康之路：张晔讲切洋葱不流泪窍门

该视频主要文字介绍：

教你切洋葱不流泪的窍门

平时经常做饭的人一定知道，切洋葱是个麻烦的事情，经常是切的一把鼻涕一把泪，那么有没有什么好办法来避免这个情况呢?

本期嘉宾介绍

张晔

女，解放军309医院营养科前主任。

从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。中国营养学会会员。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。

在报刊、杂志共发表文章100余篇，主编了《自己是好的家庭营养师》、《冠心病患者饮食导航》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗，转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高，在全国妇联、中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目，研究重点从医院的营养治疗，扩大到家庭营养知识的普及与提高，积极宣传营养常识、养生保健，落实营养知识，使人们吃得明白、吃得健康，减少疾病。

我们都知道，洋葱当中含一种刺激性气味的汁液，切开后就会挥发到空气当中，通过空气刺激到眼睛的角膜引起流泪，经鼻子吸入之后，通过反射也会引起我们流泪。

就因为洋葱的这个难以处理的特性，很多人对于洋葱的态度都是“能不吃就不吃了”，实在可惜。下面，我们就来看看百姓切洋葱不流泪的一些妙招，你也可以回家尝试一下。

方法1：我们可以先把洋葱剥皮后放入冰箱，冰冻4小时左右或冷藏隔夜后再取出。切洋葱之前，好在菜刀上抹点植物油，这样一来切时就不流泪了。

方法2：我们还可以戴上泳镜切洋葱，就不会流泪了，不过需要小心，由于视线变差，当心切到手指哦。

方法3：把洋葱丢尽一盆清水中，浸泡一会后拿出再切就不流泪了。

方法4：也可以把鼻孔塞住，或者用夹子夹住，用嘴呼吸就不会有流泪的感觉了。

方法5：用湿润的刀具切洋葱也是个不错的方法，在切的时候经常把刀用水洗一下再切。

方法6：把洋葱从中间一刀切开，之后再放到水里冲洗一下，拿出再切就不会流泪了。

无论是冷冻、水洗、抹油减少刺激性气体的挥发，还是戴泳镜、夹鼻子阻止气体与眼睛、鼻子的接触，都是有效的方法。

如果我们再烹饪洋葱的时候，也可以选择以上的方法试一试，如果效果不明显，也可以同时使用多种方法。

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