20150327家政女皇全集：夏天讲清炒虾仁的做法

虾仁我们都吃过，它的味道十分的鲜美，虾仁的做法很非常的多，所以它既是营养价值高的食物，又是十分美味可口的食物。我们今天要给大家介绍的是清炒虾仁的做法。下面就让我们的夏天大厨来讲讲清炒虾仁是怎么做的吧。

该视频主要文字介绍：

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本期嘉宾介绍

夏天

男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。

清炒虾仁很多人都吃过，尤其是江苏一带，这是非常有名的一道菜。

清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。

虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。

相比大家应该都非常想知道怎么才能做出好吃的清炒虾仁吧。下面就来学一学吧。

清炒虾仁的做法

主料

南荠、料酒、青豆、花生油、盐、香油、番前酱、玉米粉、味精、葱、胡椒粉、姜。

烹制方法

1.将南荠去皮，放在锅内煮熟，过凉水，一切两瓣，用一个半圆形铁片。

将南荠挖成虾仁形，即成素虾仁。

2.把虾仁和玉米放在一起搅拌均匀，当锅烧热以后，就可以把虾仁放进锅里了。

3.把锅烧热，倒入花生油，把葱姜末煸一下，再倒入青豆、番茄酱、盐、味精、料酒，加少量好汤，等锅开后，把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即可出锅。

工艺关键

亦可用罐头荸荠为之，但质味较差。

风味特点

颜色玉白，形似虾仁，香脆酸甜，适合佐酒。

制作提示

1. 亦可用罐头荸荠为之，但质味较差;

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

虾是现实生活中深受人们喜爱的一种饮食，虾肉一直以来都被人们认为既是美味，又是滋补的食材。

虾的做法有很多种，可以制成多种美味佳肴，如果大家想要知道虾的营养价格及食用效果的话，不妨可以继续看一下本文内容。

虾的营养价值

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4、日本大阪大学的科学家近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

食用效果

海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经;

虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;

适宜于肾虚、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。