20150524家政女皇全集：杜志国讲红烧羊肉的做法

大家都知道，羊肉是一种很难处理的食材，如果做得不好，很容易会让人觉得腥味。但是羊肉也富含着丰富的营养。如果才能做出一道色香味俱全的羊肉大餐呢?接下来就请我们的杜志国大厨来给我们说说红烧羊肉的做法吧!

该视频主要文字介绍：

红烧羊肉

主料

羊肉1000克。

辅料

酱油半碗，冰糖10克，姜1块，八角1个。

桂皮1块，干辣椒五个，香叶若干，料酒少许。

葱5克，枣子3枚，啤酒1瓶，青蒜10克。

步骤

1、将做这道菜所需要的材料都要准备好。

2、将适量的清水倒进锅里，然后将生姜拍碎之后，也倒进锅中，为下一步焯羊肉做准备。

3、水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用。

4、然后在锅里面，放入适当的油。

5、然后将适量的冰糖添加进去，开中火让它慢慢的融化，接着再转成小火将生姜添加进去，葱结煸炒几下。

6、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣。

7、煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒。

8、将火调大，然后加入小半碗料酒，之后在炒两下。

9、然后将大概半碗的酱油倒进去进行翻炒，让肉上色，接着再将一瓶啤酒倒进去进行调味润色。

10、再加水，直到没过食材。

11、加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时。

12、出锅前撒上青蒜即可。

羊肉的营养价值

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

小贴士

1、加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味。

2、用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热，一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的。

本期嘉宾介绍

杜志国

男，1954年9月29日出生于河北邢台，中国影视演员，毕业于中央戏剧学院，进入保定话剧团，海润影视制作有限公司签约艺人。

1985年，出演首部战争片《丁汝俊》。1988年，搭档陶泽如、申军谊共同出演家庭伦理剧《欢乐英雄》。1996年，主演李前宽、肖桂云联合执导的革命历史电影《七七事变》。1997年，拍摄胡玫执导的历史剧《雍正王朝》。2001年5月，在吴子牛执导的古装历史剧《天下粮仓》。

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