20150803家政女皇全集：姜波讲炒芦笋的做法

竹笋是我们平常百姓饭桌上的美味佳肴，特别是夏季吃起来感觉很清凉。而且竹笋还含有各种纤维素，蛋白质，铁元素，镁元素，多吃对身体非常有益。那么怎样做竹笋才好吃呢?就让我们随我们的姜波老师一起来学习一下吧!

该视频主要文字介绍：

香菇炒芦笋的做法

原料

水发香菇、芦笋、胡萝卜、葱、姜片、绍酒、盐、白糖、鸡精、清汤、水淀粉、色拉油

做法

1、用水将香菇泡开然后切片，用清汤汆煮后备用。

芦笋削洗干净切段，用开水快速汆烫后，过凉水并控水备用。胡萝卜洗净切块。

2、炒锅上火放入底油，下葱姜炒香，放香菇片煸炒。

3、将入芦笋与胡萝卜块倒入一同翻炒，放入白糖、鸡精、绍酒、精盐，用水淀粉勾芡，出锅即可食用。

夏季吃芦笋的好处

清热利尿

芦笋水分充足，所以对于易上火、患有高血压的人群来说，能清热利尿，平时多食，好处极多。

保健效果好

芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。

芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当。

抗癌之王

芦笋被誉为抗癌之王因为它含有丰富的抗癌元素硒，可以阻止癌细胞分裂与生长。

甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。

芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

补充叶酸促进胎儿发育

芦笋叶酸含量较多，对于怀孕的产妇来说经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。而且，孕前吃芦笋还有助于预防胎儿神经管畸形。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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