20150805家政女皇全集：姜波讲香辣芝麻藕的做法

日常生活中我们经常吃到莲藕，特别是夏天的时候吃莲藕，可也解暑。我们爱吃莲藕不仅是因为莲藕口感好，还因为它有很高的营养价值。那么我们怎样才能做出这道既健康又营养的香辣芝麻藕呢?让我们跟着视频一起来学习一下吧!

香辣芝麻藕的做法

主料

藕一节，鸡蛋1个，蒜3瓣，蒜苗1根，干红椒，花椒适量，白芝麻，面粉，白醋少量，植物油500ML(实耗少量)，姜，盐少许，香油

做法

1.将藕去皮切成丝，然后放到加了白醋的水中浸泡，防止氧化变色。

2.烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出。

3.鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀。

4.将藕与蛋液混合。

5.再粘些白芝麻。

6.取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出。

7.锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗。

8.加入藕条，然后再加少许盐炒匀，后加花椒油、香油、翻炒片刻即可。

藕的营养价值

1. 清热凉血

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4. 止血散瘀

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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