20160211家政女皇：姜波讲香酥带鱼的做法

带鱼是非常美味的鱼类，不仅吃起来口感非常棒而且它的营养成分也是非常丰富的，经常食用有利健康。那么日常生活中香酥带鱼的做法究竟是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇栏目姜波专家来看看吧!

该视频主要文字介绍：

香酥带鱼的做法

材料

带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜。

八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。

做法

1、首先我们就是要将带鱼清洗干净，接着取中段，用盐、料酒进行搅拌，然后再将其腌制20分钟左右。

2、把鱼段放通风处把表皮晾干。

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油。

4、然后在锅中留底油，烧热后将红椒段、葱姜蒜和八角爆香，然后在下入炸好的鱼段，进行适当的翻炒。

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制。

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

糖醋带鱼

材料

带鱼500g。

调料

葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g。

料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g。

做法

1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

2、然后我们就要用厨房的纸吸去带鱼表面水分，千万不要留水分在鱼的身上，然后在粘上适量的面粉即可。

3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。

5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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