20160125快乐生活一点通：宫保鸡丁的做法

鸡肉的做法是非常多样的，我们日常生活中可以经常做鸡肉吃，不仅非常美味而且含有丰富的营养价值。那么日常生活中宫保鸡丁的做法究竟是怎样的呢?那就让我们随着快乐生活一点通栏目视频一起来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

宫保鸡丁的做法

材料

鸡胸肉250克，花生米50克。

蒜2瓣，姜3片，葱1段。

干红辣椒3只，花椒10粒，油。

做法

1、在做宫保鸡丁之前我们要将花生米炸好，在锅中加入适量的油，凉油的时候将花生倒入锅中，用中火将其进行加热，然后不断地翻炒。

2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了。

3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。

4、然后我们就要将鸡肉切成合适大小的丁状，然后放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀即可。

5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

7、放入鸡丁炒散。

8、然后我们就要加入适量的蒜片、姜片、葱段并进行不断地翻炒，炒出香味之后再加入适量的芡汁进行翻炒。

9、加入炒香的花生米炒匀即可。

宫保鸡丁

材料

鸡脯300克，胡萝卜1根，花生米100克。

干红辣椒、葱姜蒜、花椒粒、料酒、盐。

老抽、生抽、醋、白糖、红油、淀粉、植物油。

做法

1、鸡脯洗净切丁，用盐、料酒、干淀粉抓匀腌制10分钟。用干淀粉可以使肉质更加滑嫩。

2、胡萝卜、葱蒜(蒜苗)切丁，姜切末，干红辣椒切小段。

3、用料酒、生抽、醋、干淀粉、红油各1小勺，白糖、老抽各半小勺，加适量水调汁。红油是用来提色提味的。

4、热锅凉油，炸花生米，盛出。用熟花生米更方便些。

5、用余油炒花椒粒(也可以放花椒粉)，炒出香味后捞出不用，锅内放入姜末、鸡丁翻炒几下，放入辣椒段胡萝卜丁翻炒。我用的油较少，这一步加了半杯水，因为腌制鸡丁时加了淀粉，容易糊锅。油多的话就不存在这个问题。

6、放入葱、蒜或蒜苗丁翻炒几下，烹入兑好的汁，翻炒，关火，后放入炸好的花生米，炒匀出锅。

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