20160310快乐生活一点通全集：焖肉的做法

焖肉的做法是我们大家都非常熟悉的，因为我们生活中经常都会焖肉，不仅非常美味而且营养价值也不错，有利健康。那么日常生活中焖肉的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着快乐生活一点通全集栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

焖肉的做法

材料

肋条肉，莲藕，姜片，大葱，小葱。

干红辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，鸡精

做法

1、首先我们就要将肋条肉清洗干净，接着再将其切成合适大小的块状，然后将其放进沸水中汆烫5分钟，捞出沥干备用即可。

2、莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片。

3、热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色。

4、接着我们就可以下葱段，姜片煸炒出香味，然后再将肋条肉加入进行适当的翻炒，翻面，直至肉身均匀上色就可以了。

5、下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀。

6、依次加料酒，老抽翻炒均匀，后加入开水，直至淹没肉身。

7、大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可。

小诀窍

1、这道菜的好坏关键的就是炒糖色，而好吃的关键就在于煮制的时间，时间太短是吃不到好味道的，所以我们应该者掌握好度。

2、后一定要加开水，这样才能使肉的口感更香嫩。

3、做藕菜一般不用铁器东西，比如铁刀，铁锅，但红烧的话就不用考虑那么多了，因为加了老抽，不黑也黑了。

红焖肉丸煲

材料

猪肉馅，葱，生粉，鸡蛋，盐，酱油(这些是拌肉馅的)。

蚝油，蒜片，生姜片，酱油，鸡粉，生粉。

做法

1、把肉馅材料拌好，跟平常做包子馅或肉丸一样，我这里的馅因为是肉包馅，里面还有些白菜。

2、油锅烧热，把肉馅挤成丸子入内炸至表面金黄捞起沥油。

3、另起锅，放少许清水，加入适量蚝油、酱油、生姜片、蒜片。

4、把炸好的肉丸放入烧开，用少许生粉勾芡，加少许鸡粉调味。

5、瓦煲底放入略氽水的上海青(也可不氽水)，把肉丸带汁倒入瓦煲里，中小火焖3-5分钟即可，起锅前可淋少许香油。

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