20150311名医话养生：周大成讲豆芽的营养价值

豆芽是生活中非常常见的蔬菜，黄豆芽含有丰富的营养价值，经常食用对我们的身体健康是非常有利的。那么日常生活中黄豆芽的营养价值有哪些呢?那就让我们随着名医话养生栏目周大成专家一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

豆芽的营养价值

1.黄豆芽含有的热量是非常低的，而且有着较高含量的水分和膳食纤维，有不错的减肥功效。

2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

经过大量的研究显示，黄豆芽中所含有的一种硝基磷酸酶，对我们人体的健康非常有利，它能够有效的减少癫痫发作。

黄豆芽的功效与作用

黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

1.清热利湿

有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

2.养气补血

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

3.预防高血压

黄豆芽中含有丰富的维生素E，能够很好的保护我们的皮肤和毛细血管，对于预防高血压有着非常好的效果。

4.美容护发

黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

5.促进骨骼发育

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

本期嘉宾介绍

周大成

男，主任医师，副教授，1985年上海中医学院中医系毕业，同年在上海市中医医院中医外科从事外科、皮肤科、肛肠科的诊疗工作。1993年～1996年参加上海市第一届名老中医药专家学术经验研究班学习，师从上海市名中医史济柱主任医师。近年来负责承担完成部、局、院级科研课题多项，在国家省市级专业学术杂志上发表论文十余篇，作为编委参编人民卫生出版社出版的学术专著《现代中医免疫病学》中皮肤病相关章节，共十节八万余字，并因此荣获2005年度中华中医药学会科技著作优秀奖。承担上海中医药大学本科班与非医疗专业研究生班的教学任务，主讲中医外科总论部分，2003年10月获中医外科主任医师资格，2006年获聘上海中医药大学副教授，临床擅治中医外科疑难杂症，擅用中医与中西医结合的手术方式治疗肛门、肛管疾病。擅长手术治疗各种疑难肛门病：重度混合痔、复杂性肛瘘及其他肛门、肛管疾患，运用中医药或中西医结合方法治疗各种结、体表窦道与瘘管、皮肤黏膜疾病、直肠炎症、溃疡、息肉与顽固性便秘、结肠黑变病及各种结、直肠功能失调疾患。

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