一、功效与作用

原料介绍 馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也很受欢迎。北方称无馅者为馒头或馍，有馅者为包子，而南方则恰恰相反。 营养分析 馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。 适宜人群 1. 适宜营养型贫血的女性、身体虚弱、免疫力低下的人士、产后的妇女。
2. 脾胃虚弱，消化不良者慎服。 食用指导 天冷时发面，可在面中放少许白糖，不仅起发快，而且做出的馒头更可口。 食疗作用 阿胶因产于山东东阿而得名。陶弘景云：“出东阿，故曰阿胶也……厚而清者名盆覆胶，作药用之。” 食材文化 面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便，松软可口。有利于保护胃肠道。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。 温馨提示 淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转化成麦芽糖，麦芽糖有甜味，这就是细嚼馒头有甜味的原因。
有的商贩为了使馒头的卖相好看，添加禁止使用的增白剂，或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头，会引起中毒或其他疾病。